Glossaire : 33 termes expliqués

Adhérent: Personne ou foyer membre de l'AMAP, qui a réglé la cotisation à l'association et signé au moins un contrat de saison avec un producteur. L'adhérent s'engage à prendre son panier à chaque distribution, à régler d'avance selon les échéances convenues et, dans la plupart des groupes, à tenir quelques permanences dans la saison. La liste des adhérents est la référence pour préparer les paniers, suivre les règlements et diffuser les informations. Voir Gérer les contrats et les adhérents.
Voir aussi : Gérer les contrats et les adhérents.
Aléa de récolte: Événement climatique, sanitaire ou technique qui réduit ou modifie la production prévue : gel tardif, grêle, sécheresse, maladie d'une culture, panne. Dans une AMAP, l'aléa est partagé : l'adhérent accepte un panier plus léger ou différent sans réclamer de remboursement, et le producteur explique la situation. Une information rapide et honnête au moment de l'aléa, puis un mot à la distribution suivante, transforment une contrariété en occasion de solidarité. Voir Le lien producteurs-consommateurs.
Voir aussi : Le lien producteurs-consommateurs.
AMAP: Association pour le maintien d'une agriculture paysanne : un groupe de consommateurs qui s'engage auprès d'un ou plusieurs producteurs locaux pour une saison, en réglant d'avance des paniers réguliers. Le producteur sécurise ainsi une partie de ses recettes et planifie ses cultures ; les adhérents reçoivent des produits de saison et connaissent la ferme. Le fonctionnement repose sur des bénévoles, des contrats écrits, des distributions à date fixe et une charte partagée. Voir Créer une AMAP : les bases.
Voir aussi : Créer une AMAP : les bases.
Assemblée générale: Réunion annuelle des adhérents de l'association qui porte l'AMAP. On y présente le bilan de la saison écoulée, les comptes de fonctionnement, la répartition des permanences et les retours des producteurs, puis on décide des orientations de la saison suivante : nouveaux producteurs, formats, cotisation, règles d'absence. C'est aussi le moment où le bureau et les référents sont renouvelés. Une assemblée courte, préparée avec des chiffres clairs, entretient l'engagement bien mieux qu'une longue liste de points administratifs.
Bénévole: Adhérent qui donne du temps au fonctionnement de l'AMAP : tenue d'une permanence de distribution, rôle de référent auprès d'un producteur, suivi des règlements, communication, organisation d'une visite de ferme. Toute AMAP repose sur ces contributions, et le risque principal est qu'elles pèsent toujours sur les mêmes personnes. Décrire clairement chaque tâche, ouvrir l'inscription à tous et regarder la répartition en fin de saison préservent les piliers du groupe. Voir Les permanences de bénévoles.
Voir aussi : Les permanences de bénévoles.
Budget de fonctionnement: Ensemble des dépenses propres à l'association, distinctes du prix des paniers réglé aux producteurs : participation au lieu de distribution, assurance, frais bancaires, outils numériques, impressions, petits événements. Ces charges sont couvertes par la cotisation annuelle des foyers. Le budget se prépare avant l'ouverture des adhésions, en listant les charges attendues et en les rapportant au nombre de foyers cotisants, avec une marge pour les imprévus. Le simulateur de cotisation d'équilibre fait ce calcul.
Voir aussi : Simulateur de cotisation d'équilibre.
Charte: Texte de référence qui énonce les principes d'une AMAP : engagement mutuel sur une saison, prix juste et transparent pour le producteur, agriculture respectueuse des sols et des saisons, partage des aléas, fonctionnement bénévole et convivial. Les réseaux d'AMAP proposent des chartes que chaque groupe peut adopter ou adapter. La charte sert de boussole quand une question nouvelle se pose, et se remet aux nouveaux adhérents avec la note de saison pour qu'ils comprennent à quoi ils s'engagent.
Circuit court: Mode de vente dans lequel le producteur vend directement au consommateur, ou avec un seul intermédiaire. L'AMAP en est une forme particulière, fondée sur l'engagement à l'avance et le partage des risques. D'autres formes existent : vente à la ferme, marché de producteurs, magasin de producteurs, groupement d'achat. Les outils et les méthodes décrits sur ce site s'appliquent aussi aux groupements de paniers qui, sans être des AMAP au sens strict, organisent des contrats, des distributions et des permanences.
Composition du panier: Liste des produits et des quantités qui composent le panier d'une distribution donnée, décidée par le producteur en fonction des récoltes et du format. La composition change chaque semaine ; la communiquer avant ou pendant la distribution, par un message ou un affichage, évite les malentendus et aide les adhérents à cuisiner ce qu'ils reçoivent. Quand les paniers sont composés sur place par les adhérents eux-mêmes, l'affichage des quantités par format est indispensable. Voir Composer les paniers de la semaine.
Voir aussi : Composer les paniers de la semaine.
Contrat de saison: Document signé entre un adhérent et un producteur, qui engage le premier à prendre et régler un panier d'un format donné à chaque distribution de la saison, et le second à le fournir. Il précise la durée, le nombre de distributions, le prix total, les échéances de règlement, la règle en cas d'absence et le partage des aléas. Un adhérent signe un contrat par producteur. L'association centralise les contrats et en garde une copie pour préparer les paniers et suivre les règlements.
Voir aussi : Gérer les contrats et les adhérents.
Coordinateur: Personne, ou petite équipe, qui porte l'organisation de l'AMAP de bout en bout : préparation de la saison avec les producteurs, campagne d'adhésion, calendrier des distributions, planning des permanences, communication. Le coordinateur ne fait pas tout lui-même, mais il tranche, centralise les informations et sait à tout moment où en sont les contrats et les permanences. Dans une association, ce rôle est souvent tenu par un membre du bureau, avec des référents par producteur pour répartir la charge.
Cotisation: Somme annuelle versée par chaque foyer à l'association, distincte du prix des paniers. Elle finance le budget de fonctionnement : lieu, assurance, outils, communication. Son montant se décide en assemblée à partir des charges prévues et du nombre de foyers, plutôt que reconduit par habitude. La cotisation est suivie séparément des règlements de paniers, qui appartiennent aux producteurs. Le simulateur de cotisation d'équilibre aide à vérifier que le montant couvre réellement les frais.
Voir aussi : Simulateur de cotisation d'équilibre, Suivre les règlements des contrats.
Distribution: Rendez-vous régulier, le plus souvent hebdomadaire, au cours duquel le producteur livre les paniers et les adhérents viennent les chercher sur le lieu convenu. La distribution suit un déroulé connu : installation par les bénévoles de permanence, réception de la livraison, accueil et pointage des adhérents, remise des paniers, gestion des absents, rangement. C'est aussi le moment de rencontre entre producteurs et consommateurs, qui fait la valeur de l'AMAP. Voir Organiser les distributions.
Voir aussi : Organiser les distributions.
Échéancier de règlement: Découpage du montant total d'un contrat en plusieurs échéances, remises par l'adhérent au début de la saison et encaissées par le producteur aux dates convenues. L'échéancier permet aux foyers d'étaler la dépense tout en garantissant au producteur ses recettes. Il figure au contrat et dans le suivi tenu par le trésorier ou le référent : pour chaque échéance, le montant, le mode de règlement, la date de remise et l'état. Voir Suivre les règlements des contrats.
Voir aussi : Suivre les règlements des contrats.
Engagement mutuel: Principe fondateur de l'AMAP : l'adhérent s'engage sur toute une saison, le producteur s'engage à livrer régulièrement des produits de qualité, et les deux partagent les aléas. Cet engagement distingue l'AMAP d'un abonnement classique, que l'on peut interrompre à tout moment. Il se traduit par un contrat écrit, un règlement d'avance et une présence aux distributions. Il fonde aussi la confiance : le producteur planifie ses cultures en sachant sur quoi compter, et l'adhérent accepte de recevoir ce que la saison donne.
Feuille d'émargement: Liste imprimée ou numérique utilisée à chaque distribution : un adhérent par ligne, avec les paniers auxquels il a droit par producteur et par format, et une case pour signer ou cocher au moment du retrait. La feuille est préparée à partir des contrats actifs et des absences annoncées, puis conservée pour savoir qui n'est pas venu. Elle est le support le plus simple pour garantir que chacun reparte avec le bon panier, sans discussion ni fichier à recouper sur place.
Voir aussi : Organiser les distributions.
Format de panier: Taille ou type de panier proposé par un producteur, par exemple petit et grand panier de légumes, ou demi-panier pour une personne seule. Chaque format a un prix par distribution inscrit au contrat. La répartition entre formats détermine la recette du producteur et le nombre de contrats nécessaires pour atteindre son seuil. L'estimateur du seuil de contrats producteur tient compte de cette répartition. Proposer peu de formats simplifie la préparation et la composition sur place.
Voir aussi : Estimateur du seuil de contrats producteur.
Lieu de distribution: Endroit fixe où se tiennent les distributions : salle associative, préau, cour de ferme, local prêté par une commune ou un commerçant. Le lieu doit être accessible, abrité, disponible au jour et à l'horaire convenus, et permettre de ranger tables et cagettes. Son usage fait l'objet d'un accord écrit avec l'hébergeur, parfois contre une participation aux frais qui entre dans le budget de fonctionnement. Un changement de lieu, même ponctuel, doit être annoncé tôt et rappelé la veille.
Liste d'attente: Liste des personnes qui souhaitent rejoindre l'AMAP alors que les contrats disponibles chez un producteur sont tous pris. Elle se tient par ordre d'inscription, avec les coordonnées et le format souhaité, et sert à compléter les places libérées en cours de saison ou au moment des renouvellements. Informer régulièrement les personnes en attente de leur position et des perspectives évite qu'elles se découragent, et donne au producteur une visibilité sur la demande pour envisager d'augmenter ses volumes.
Panier: Unité de livraison de l'AMAP : l'ensemble des produits qu'un adhérent reçoit à une distribution au titre d'un contrat. Le mot désigne aussi bien un panier de légumes qu'une part de pain, de fromage, d'œufs ou de viande selon le producteur. Le panier est préparé par le producteur ou composé sur place à partir des quantités livrées. Son contenu suit les saisons et les récoltes, et son prix est fixé pour toute la saison au contrat. Voir Composer les paniers de la semaine.
Voir aussi : Composer les paniers de la semaine.
Panier solidaire: Dispositif par lequel une AMAP rend un panier accessible à un foyer aux revenus modestes : prix réduit compensé par une contribution volontaire des autres adhérents, par une cagnotte de l'association ou par un partenariat local. Les modalités se décident en assemblée et se formalisent avec le producteur, qui doit recevoir le prix plein. Le suivi de ces contrats reste discret : seules les personnes chargées des règlements connaissent la situation de chaque foyer.
Permanence: Créneau de bénévolat tenu par un ou plusieurs adhérents pendant une distribution : ouvrir le lieu, installer, réceptionner la livraison, accueillir et pointer les adhérents, gérer les absents, ranger. Le nombre de permanences attendu par foyer sur la saison se calcule à partir du nombre de distributions, des bénévoles nécessaires à chacune et de la part d'adhérents qui participent. Le calculateur de permanences bénévoles donne cette charge et ce qui reste à pourvoir.
Voir aussi : Calculateur de permanences bénévoles, Les permanences de bénévoles.
Planning des permanences: Tableau de la saison qui liste chaque distribution avec les bénévoles inscrits et les places encore vides. Le plus efficace est un planning visible de tous, sur lequel chaque adhérent se positionne lui-même, puis une relance ciblée vers ceux qui n'ont encore rien pris. Le planning précise aussi le référent de chaque date et la règle d'échange en cas d'empêchement. Un décompte en fin de saison montre la répartition réelle des permanences entre les foyers. Voir Les permanences de bénévoles.
Voir aussi : Les permanences de bénévoles.
Préfinancement: Règlement d'avance de la saison par les adhérents, en une fois ou selon un échéancier, avant la première distribution. Le préfinancement est l'une des raisons d'être de l'AMAP : il donne au producteur une trésorerie au moment où il engage ses dépenses de semences, de plants et de main-d'œuvre, sans attendre les récoltes. En contrepartie, l'adhérent accepte le partage des aléas. Le suivi des règlements remis et transmis au producteur relève du trésorier ou du référent producteur.
Voir aussi : Suivre les règlements des contrats.
Producteur partenaire: Agriculteur, éleveur ou artisan qui livre l'AMAP dans le cadre de contrats de saison : maraîcher, boulanger, fromager, producteur d'œufs, de fruits ou de viande. Chaque producteur définit ses formats, ses prix, son calendrier et le seuil de contrats qui rend la livraison intéressante pour lui. Il est représenté côté AMAP par un référent, et participe autant que possible aux distributions et à une visite de ferme par saison. Voir Le lien producteurs-consommateurs.
Voir aussi : Le lien producteurs-consommateurs.
Référent de distribution: Bénévole désigné pour une date donnée, chargé de vérifier la veille que tout est calé : bénévoles de permanence inscrits, livraison confirmée par les producteurs, feuille d'émargement préparée, absences annoncées prises en compte, lieu accessible. Pendant la distribution, il est l'interlocuteur des producteurs et des bénévoles en cas d'imprévu, puis transmet au coordinateur un court compte rendu : paniers non retirés, incidents, remarques. Ce rôle tourne entre les adhérents au fil de la saison.
Voir aussi : Organiser les distributions.
Référent producteur: Adhérent qui fait le lien entre l'AMAP et un producteur donné pour toute la saison. Il recueille les contrats de ce producteur, suit les règlements et les remet aux dates convenues, transmet les quantités à préparer avant chaque distribution, relaie les informations de la ferme aux adhérents et centralise les questions pour éviter que le producteur soit sollicité de toutes parts. Avoir un référent par producteur répartit la charge du coordinateur et donne à chaque ferme un interlocuteur unique.
Voir aussi : Le lien producteurs-consommateurs, Suivre les règlements des contrats.
Renouvellement: Période, avant la fin d'une saison, pendant laquelle chaque adhérent indique s'il continue avec les mêmes contrats, en change ou quitte l'AMAP. Le renouvellement s'annonce suffisamment tôt, avec les formats et les prix de la saison suivante, pour laisser le temps de répondre et de compléter les places libérées avec la liste d'attente. Le pointage des réponses, contrat par contrat, permet de vérifier que le seuil de chaque producteur est atteint avant le démarrage. Voir Gérer les contrats et les adhérents.
Voir aussi : Gérer les contrats et les adhérents.
Report de panier: Solution proposée à un adhérent absent à une distribution : recevoir un panier double à une date ultérieure, faire retirer son panier par un proche, ou le donner aux bénévoles ou à une association. Le report n'est possible que si le producteur l'accepte, car il modifie ses quantités. La règle applicable est écrite avant la saison et rappelée dans la note d'accueil. Le panier reste dû dans tous les cas, puisque le contrat engage sur la saison entière et non distribution par distribution.
Saison: Période couverte par un contrat, définie par le producteur en fonction de ses cultures : souvent un semestre ou une année pour les légumes, parfois plus court pour les fruits ou plus long pour le pain et les produits laitiers. La saison fixe le nombre de distributions, les semaines de pause et les dates d'échéance. Les saisons de plusieurs producteurs ne coïncident pas toujours, ce qui demande un calendrier commun où l'on voit, pour chaque date, quels producteurs livrent.
Seuil de contrats: Nombre minimum de contrats qu'un producteur doit réunir pour que la livraison hebdomadaire à l'AMAP couvre son temps de préparation et de déplacement. Il se calcule à partir de la recette visée par distribution, du prix de chaque format et de leur répartition. Le seuil se discute avec le producteur avant l'ouverture des adhésions et devient l'objectif de la campagne. L'estimateur du seuil de contrats producteur donne ce nombre et mesure l'écart avec les contrats déjà signés.
Voir aussi : Estimateur du seuil de contrats producteur, Créer une AMAP : les bases.
Trésorier: Membre du bureau chargé des comptes de l'association : encaissement des cotisations, règlement des frais de fonctionnement, présentation du bilan en assemblée. Selon l'organisation, il suit aussi les règlements des contrats et leur remise aux producteurs, ou délègue cette tâche aux référents producteurs. Le trésorier veille à séparer les deux circuits, cotisations et paniers, et à ce que les questions d'argent restent discrètes. Voir Suivre les règlements des contrats.
Voir aussi : Suivre les règlements des contrats, Simulateur de cotisation d'équilibre.
Visite de ferme: Rendez-vous, souvent une fois par saison, au cours duquel les adhérents se rendent chez un producteur pour découvrir les cultures, les animaux, les outils et les contraintes du métier, parfois en donnant un coup de main. La visite nourrit le lien producteurs-consommateurs : les adhérents comprennent mieux les aléas et la composition des paniers, et le producteur rencontre ceux qui mangent ses produits. Elle s'organise avec le référent producteur, en respectant le calendrier de travail de la ferme. Voir Communiquer au sein de l'AMAP.
Voir aussi : Communiquer au sein de l'AMAP, Le lien producteurs-consommateurs.

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